تأثیر نمک بر سلامتی انسان
از تأثیر نمک بر سلامتی خود غافل نباشید. نمک یکی از مواد ضروری است که بدن انسان به آن نیاز دارد و قادر به تولید آن نیست. ما باید حتماً در رژیم غذایی خود نمک را بگنجانیم. تنظیم پی اچ بدن، تنظیم فشار خون، انقباض عصبی و عضلانی، ترشح اسید معده، تعادل مایعات بدن از کارکردهای نمک در بدن است. انواع مختلفی از نمک موجود است که کاربردهای غیرخوراکی نیز دارند. اما تصفیه نمک و ید دار کردن آن برای مصرف خوراکی آن لازم است. یکی از روشهای نگهداری مواد غذایی در گذشته اضافه کردن نمک به آن بوده است که امکان زندگی در نقاط مختلف را فراهم نموده است.
برای افزایش تأثیر نمک بر سلامتی بدن باید نمک مورد نیاز را بهاندازه کافی از مواد غذایی دریافت کنیم. مواد تشکیلدهنده نمک، کلر و سدیم هستند. سدیم که یک الکترولیت با بار مثبت است باعث حفظ هیدراتاسیون شده و به انقباض عضلانی و عصبی بدن منجر میشود. تنظیم مصرف مایعات بدن با غظت یون سدیم در خون ارتباط دارد. کلر نیز یک الکترولیت با بار منفی است و تعادل آن با سدیم به سلامت سلولهای خونی میانجامد. درصورتی که در رژیم غذایی نمک نباشد خون از طریق نمک موجود در ادرار و عرق، کلر و سدیم خود را تامین میکند.
همانطور که گفته شد نمک از کلر و سدیم تشکیل شده و نقشی که تأثیر نمک بر سلامتی بدن دارد را نباید نادیده گرفت. وجود نمک برای بقای تمام موجودات زنده از جمله انسان ضروری است. در صورت نبودن نمک کافی در بدن ریتم ضعیف قلب، انقباضات شدید عضلانی، ایست قلبی، سرگیجه و مرگ ناگهانی اتفاق می افتد. برای ادامه حیات بدن مقدار مناسبی از سدیم لازم است و این حاکی از تأثیر نمک بر سلامتی بدن است.
تأثیر نمک بر عملکرد مغز
شاید برای هر کدام از ما سوال باشد که تأثیر نمک بر عملکرد مغز و سیستم عصبی چگونه است. آشنایی با این موضوع میتواند ما را در جهت مصرف درست نمک کمک کند. مصرف زیاد نمک علاوه بر افزایش فشار خون، تأثیر منفی بر مغز و سیستم عصبی ما دارد. طبق نتایج تحقیقات، باید به مصرف روزانه نمک توجه زیادی داشت. میزان نمک مصرفی بر اساس میزان فعالیت فرد تعیین میشود. در صورتی که فعالیت بدنی زیادی دارید با مشورت پزشک میتوانید میزان نمک مصرفی خود را مشخص کنید.
از آنجایی که تأثیر نمک بر سلامتی انسان برای دانشمندان حائز اهمیت است آنان توانستهاند پرده از تأثیر مصرف نمک بر مغز و سیستم عصبی بردارند. گشاد شدن سرخگچه که یکی از رگهای خونی مهم مغز است توسط نمک اتفاق میافتد. اگر غذای شور مصرف کنید مغز به این نتیجه میرسد که مقدار زیادی سدیم وارد بدن شده و برای کاهش آن، برخی مکانیزمهای جبرانی را انجام میدهد. از مکانیزمهای مغز در اثر مصرف زیاد نمک ترشح vasopressin است که کاهش ادرار و متعادل ساختن غلظت نمک در بدن را منجر میشود. نورونهایی که باعث ترشح vasopressin میشوند فعال شده و جریان خون در مغز را کاهش میدهند پس برخلاف تصوراتی که قبلا وجود داشت تأثیر مصرف نمک بر جریان خون در مغز، با کاهش گردش خون همراه است.
تأثیر نمک بر عملکرد مغز و دستگاه عصبی دائمی نبوده و با کاهش مصرف سدیم اثرات آن نیز از بین میرود.. سعی کنید هر روز مقدار سدیمی را که به بدن خود میرسانید متعادل کنید. طبق مطالعات تاثیری که مصرف نمک برجریان خون موجود در مغز دارد جبرانناپذیر است. اگر سدیم موجود در بدن زیاد باشد، سرعت جریان خون در مغز توسط نورونها افزایش یافته و گشاد شدن رگها را به دنبال دارد.
تأثیرات منفی نمک برای سلامتی
هر چند تأثیر نمک بر سلامتی را نمیتوان انکار کرد اما افزایش فشار خون، آسیب به معده، مشکلات قلبی، مشکل کلیه و مثانه از عوارض مصرف بیش از اندازه نمک است. تضعیف و آسیب لایه جداری معده در اثر ورود بیش از حد نمک اتفاق میافتد. باکتریهایی مثل هلیکو باکتر که در شرایط اسیدی معده قادر به زندگی هستند توسط مصرف مقدار زیاد نمک، میتوانند باعث آسیب سلولی و عفونت معده شوند. وجود سدیم زیاد در بدن که ناشی از زیادهرویی در مصرف نمک است فشار خون را بالا برده و در نتیجه انسداد شرائین و مشکلات قلبی، سکته قلبی، بینظمی و آشفتگی در بینایی چشم و مشکلات کلیوی را به وجود میآورد.
به طورکلی افراط و تفریط در مصرف نمک، تأثیر نمک بر سلامتی را منفی میکند. کمبود نمک در بدن برای سلامتی خطرناک است و مشکلاتی را بوجود میآورد. کاهش مصرف نمک حتی در بیماران قلبی نیز میتواند خطرناک باشد. حداکثر در روز 2 الی 6 گرم مصرف نمک کفایت میکند. متاسفانه افراد بخاطر عادات بد غذایی میزان مصرف نمک روزانه بالایی دارند. ممکن است برای طعم دادن به غذا و یا نگهداری برخی مواد غذایی مصرف نمک بالا باشد. مصرف زیاد نمک و غذاهای شور عفونت معده را بههمراه دارد که در نتیجه؛ باعث سرطان معده خواهد شد.
امروزه اکثر مردم از تأثیرات منفی نمک برای سلامتی مطلع هستند. نباید از نمکهایی مصرف کرد که فاقد ید هستند و نمیتوانند نیاز بدن به ید را تامین کنند. نمک دریایی که در اثر تبخیر آب دریا بوجود میآید فاقد ید مورد نیاز بدن است و مصرف آن تأثیر منفی بر سلامتی ما خواهد داشت. نمکهای دریایی حاوی عناصری مانند اورانیوم، رادیوم و سرب هستند و سرطان زا هستند. وجود فلزات سنگین در برخی نمکها باعث انواع سرطانها خواهند شد.
استفاده درست از نمک برای سلامتی
قبلا به نقش نمک در سلامتی انسان اشاره کردیم. تأثیر نمک در سلامتی بدن و پیشگیری و مبارزه با بیماریها بسیار حائز اهمیت است. پیشگیری از سرطان معده و مشکلات فشار خود در اثر کاهش میزان مصرف نمک بوجود میآیند. خوردن غذاهای شور را کنار بگذارید. غذاهای نگهداری شده در نمک یا سرکه را مصرف نکنید. طبق مطالعات انجام شده در کشور ژاپن اگر مصرف نمک کاهش پیدا کند میتواند در کاهش میزان ابتلا به سرطان معده موثر باشد و رابطه مستقیمی بین این دو وجود دارد.
با توجه به تأثیر نمک بر سلامتی بدن باید در مصرف آن جانب اعتدال را رعایت کنید. ضررهای زیادی در اثر مصرف زیتون یا سبزیجات نگهداری شده در آب نمک و سرکه به سلامتی شما وارد میشود. آسیب به معده در اثر خوردن خیارشور، ترشی و یا زیتون شور که مقدار زیادی نمک در آن فرو رفته، اتفاق میافتد. اگر از نمک و سرکه برای نگهداری سبزیجات برای طولانی مدت استفاده کنید مقدار زیادی از نمک، اسید و سرکه وارد بدن شما شده و به جداره معده آسیب میرساند. عفونت معده و سرطان معده از نتایج استفاده از غذاهایی است که توسط نمک نگهداری میشوند.
البته برای حفظ تأثیر نمک بر سلامتی باید از نمک خوراکی مناسب استفاده کنید. نمک خوراکی که تصفیه شده باشد و عاری از هرگونه ناخالصی باشد و دارای ید کافی برای بدن بوده بسیار مناسب است. کارخانه شور آور گرمسار بهترین برند نمک را که تصفیه شده بوده و دارای ید کافی است تولید میکند. نمک تصفیه شوران محصول کارخانه شور آور گرمسار کمک زیادی به حفظ سلامتی شما میکند. در هنگام خرید مواد غذایی، باید به برچسب آن توجه کرد و مقدار سدیم آن باید تنها 5 درصد نیاز روزانه به سدیم را برای شما برآورد کند.
